Die spannung
von heimat
und ferne

Scandinavian Fine Dining im fünften Stock einer mittelalterlichen Patrizierburg. Junge, akzentuierte Fusionküche in clean reduziertem Interieur. Hochwertige Cocktails in einer Graffiti-gesäumten Bar. Großstädtisch. Kosmopolitisch. Aufregend.

Konzept

GROSSSTADT IST,
WAS MAN
DARAUS MACHT

Das durchaus gewagte Konzept ging auf und wurde schon nach wenigen Monaten mit dem Michelin Stern ausgezeichnet und vom Gault Millau zum Aufsteiger des Jahres gekürt.

AUFSTEIGER DES
JAHRES 2015

Enjoy yourself,
just feel close

Dunkel, laut und nah, exotisch. Das Sticky Fingers ist inhaltlich wie ein Spiegelbild zum Storstad angelegt. Die clubbige Atmosphäre bewegt sich irgendwo zwischen Jazz-Club in New York und Opium-Höhle in Shanghai und holt die gehobene Küche auf einen entspannteren, feierlaunigen Boden.

Konzept

Let it
happen

Die Küche? Ein urbaner Schmelztiegel – pulsierend, laut, voller Kontraste. Unter der Regie von Küchenchef Johannes Egerer verschieben sich die Koordinaten zwischen Hafen, Straße und Hinterhofküche. Ein bisschen Rock’n’Roll? Nicht nur Attitüde – das ist Haltung auf dem Teller. Von mediterraner Leichtigkeit bis zu internationalem Barfood, von handgemachter Pasta bis zu ehrlichen Klassikern. Gute Produkte, kompromisslos verarbeitet. Die Einflüsse wandern wie salzige Luft durch offene Fenster: irgendwo zwischen Neapel und Tel Aviv, zwischen Marseille und Marrakesch. Vielschichtige Teller, die erzählen und nicht nur erklären.

Küche

OSAKA TRIFFT STOCKHOLM

Wenn man im fünften Stock des Goliathhauses aus dem Aufzug steigt, trennen sich die Wege: links geht es zum Storstad, dem hellen skandinavischen Fine-Dining-Lokal und rechts geht es zum Aska, dem dunklen Sushibarkonzept. Das Aska – schwedisch für Asche – ist ästhetisch der schwarze Gegenspieler zum weißen Storstad, zwischen Japan und Schweden liegt der halbe Globus und doch verbindet die beiden Konzepte genau so viel, wie sie trennt.

SUSHIBAR

KUGELFISCH TRIFFT SAIBLING

Meister Sugimoto lässt sich in die Karten blicken und bereitet die traditionellen Speisen am Tresen zu. Die Fugu-Lizenz erlaubt ihm Kugelfisch zuzubereiten, aber er hat auch keine Angst davor einheimische Fische nach japanischer Tradition im Edomae-Stil zu servieren. Keine California Rolls, keine vegetarischen Maki: Das Aska bringt ein Stück echtes Japan über die Dächer der Regensburger Altstadt.

OBERPFALZ
TRIFFT OSAKA

EIN SCHMAUS AN ORT UND STELLE

Ohne Gäste kein Spiel. Ohne Gastgeber keine Spielerei. Anton Schmaus Restaurants sind Orte der Begegnung, der Zurückgezogenheit, ein feinsinniges Spiel mit Nähe und Distanz. Aus der Situation einer Pandemie heraus entstand die Lust nach einem Lieferservice. Proviant für Zuhause, Schmaus Zuhaus. Die Nerven stärken, ohne auf Genuss, Spannung und Spielerei zu verzichten.

FERN UND DOCH SO NAH

BETTER BE NEW

Eine Weinbar, die auch als Weinhandel und als Event-Location dient. Direkt neben dem dunklen, rockigen Sticky Fingers liegt die quietschbunt-pastellige Weinbar Tipsy, die mit dem gewohnten Qualitätsanspruch bei Weinen den geselligen Spaß und die Unterhaltung beim gemeinsamen Trinken in den Vordergrund stellt.

KONZEPT

BETTER BE TIPSY

WEINE

Im Tipsy wird Wein nicht erklärt, sondern erlebbar gemacht. Bini Lee arbeitet nicht mit starren Kategorien, sondern mit Dynamik: eine Weinkarte, gedacht wie eine Music Playlist – aufgebaut nach Intensität, Energie und Stimmung. Die Auswahl reicht von jungen, progressiven Weinen bis hin zu großen Gewächsen. Entscheidend ist nicht die Kategorie, sondern der Moment. Beratung ohne Distanz. Empfehlungen, die sich am Gast orientieren – nicht am System.