Casual Fine Dining
Die spannung
von heimat
und ferne
Scandinavian Fine Dining im fünften Stock einer mittelalterlichen Patrizierburg. Junge, akzentuierte Fusionküche in clean reduziertem Interieur. Hochwertige Cocktails in einer Graffiti-gesäumten Bar. Großstädtisch. Kosmopolitisch. Aufregend.
Konzept
Ausgezeichnet mit
einem Michelin Stern.
GROSSSTADT IST,
WAS MAN
DARAUS MACHT
Das durchaus gewagte Konzept ging auf und wurde schon nach wenigen Monaten mit dem Michelin Stern ausgezeichnet und vom Gault Millau zum Aufsteiger des Jahres gekürt.
AUFSTEIGER DES
JAHRES 2015
Nasty Fusion Kitchen
Enjoy yourself,
just feel close
Dunkel, laut und nah, exotisch. Das Sticky Fingers ist inhaltlich wie ein Spiegelbild zum Storstad angelegt. Die clubbige Atmosphäre bewegt sich irgendwo zwischen Jazz-Club in New York und Opium-Höhle in Shanghai und holt die gehobene Küche auf einen entspannteren, feierlaunigen Boden.
Konzept
Let it
happen
Die Küche zieht ihre Inspirationen aus den Schmelztiegeln der Großstädte. Mit Chefkoch Thomas Hermersdorfer legt sich der Fokus auf die Hafenstädte des Mittelmeers und zelebriert quasi-römisch-byzantinische Fusionsküche. Verwirrend betörende Kombinationen von Marokko bis Alexandria, von Sevilla bis Konstantinopel. Vielschichtige Teller, ungewöhnliche Zutaten: Funk auf dem Teller, Rock’n’Roll im Namen.
Küche
Traditional Sushi
OSAKA TRIFFT STOCKHOLM
Wenn man im fünften Stock des Goliathhauses aus dem Aufzug steigt, trennen sich die Wege: links geht es zum Storstad, dem hellen skandinavischen Fine-Dining-Lokal und rechts geht es zum Aska, dem dunklen Sushibarkonzept. Das Aska – schwedisch für Asche – ist ästhetisch der schwarze Gegenspieler zum weißen Storstad, zwischen Japan und Schweden liegt der halbe Globus und doch verbindet die beiden Konzepte genau so viel, wie sie trennt.
SUSHIBAR
Ausgezeichnet mit
einem Michelin Stern.
KUGELFISCH TRIFFT SAIBLING
Meister Sugimoto lässt sich in die Karten blicken und bereitet die traditionellen Speisen am Tresen zu. Die Fugu-Lizenz erlaubt ihm Kugelfisch zuzubereiten, aber er hat auch keine Angst davor einheimische Fische nach japanischer Tradition im Edomae-Stil zu servieren. Keine California Rolls, keine vegetarischen Maki: Das Aska bringt ein Stück echtes Japan über die Dächer der Regensburger Altstadt.
OBERPFALZ
TRIFFT OSAKA
Schmaus Zuhaus
EIN SCHMAUS AN ORT UND STELLE
Ohne Gäste kein Spiel. Ohne Gastgeber keine Spielerei. Anton Schmaus Restaurants sind Orte der Begegnung, der Zurückgezogenheit, ein feinsinniges Spiel mit Nähe und Distanz. Aus der Situation einer Pandemie heraus entstand die Lust nach einem Lieferservice. Proviant für Zuhause, Schmaus Zuhaus. Die Nerven stärken, ohne auf Genuss, Spannung und Spielerei zu verzichten.
FERN UND DOCH SO NAH
Wine Concept Store
BETTER BE NEW
Eine Weinbar, die auch als Weinhandel und als Event-Location dient. Direkt neben dem dunklen, rockigen Sticky Fingers liegt die quietschbunt-pastellige Weinbar Tipsy, die mit dem gewohnten Qualitätsanspruch bei Weinen den geselligen Spaß und die Unterhaltung beim gemeinsamen Trinken in den Vordergrund stellt.
KONZEPT
BETTER BE TIPSY
WEINE
Weine spielen in der Sterneküche eine große Rolle, aber auch immer die zweite Geige. Das ist hier anders. Was im Storstad als Wein begleitet und im Sticky den Durst löscht, serviert im Tipsy Anna Rupprecht – eine der Top 50 Sommelières des Landes ganz ohne den Zwang der Essensbegleitung. Junge Weinkonzepte, feinste Winzerchampagner, Annas Empfehlungen aus der Weinwelt.
